イベントに備えて、、、、茜ちゃんの仕込み

本日2本目のブログ更新です。

普段はこんなハイペースでの更新はないのですが、

本日は茜ちゃんの仕込みをしました。

今回の茜ちゃんは3姉妹。それも巨大。。。。

茜ちゃんは、茜マスっていうブランド魚です♪

この時期だからか身の厚みもとてもあり、1匹3㎏以上。約60㎝…前回よりでかい…

これをこれからイベントに向け丸々一匹姿燻製。

これがまた一苦労で、、、、

買ってきたらお腹さばいて綺麗にして、うろこを削いで、塩もみと塩洗いして、

それから秘伝のタレに漬け込み作業。身の厚さとお腹の切断面から脂のノリを予想。

漬け込み時間とタレの濃度の計算をして、、、、、ブツブツブツ…

今回なぜ一回に3匹の茜ちゃんを燻製するかというと、

１つはイベント用。食べたい人には振舞うけど、基本的には展示用！

もちろん食べられるよ！！

残りの2つは贈り物。誰に贈るかは今はまだ言えないですが、サプライズで出す予定です！

出来上がってその人に渡して写真撮ってホームページに載せていいのか許可が取れたら載せますね！

出来上がりを楽しみにしていてください！

＊写真は加工前。下に移っているのが、うちのヤマメの燻製（約20㎝）です。